桂圓蛋糕

冰箱裡總有些放很久的材料,看到那兩盒桂圓放到都變很硬了,便拿來做蛋糕吧,先把桂圓用養樂多泡浸一天,養樂多的乳酸菌可讓桂圓變軟,又不會把桂圓味沖淡,記得要放冰箱裡.

泡好的桂圓肉把水隔掉

一半用來打成泥,也可以用切的

打好的泥留著備用

冰箱取出的雞蛋先用大概60度的水泡浸15分鐘,讓他回溫

加糖打發10分鐘

加入過篩麵粉攪拌至不見粉粒

再加入牛奶攪拌

最後才加進植物油攪拌

加入桂圓泥

再加一點蘭姆酒,可不加

杯子裡放一些桂圓肉

倒8分滿

烤好了,很香呢

材料 :

桂圓 125g (用養樂多放進冰箱泡一整晚)

低筋麵粉 150g

泡打粉 0.5t (可不加)

蛋 5隻

牛奶 50ml

植物油 140ml

蘭姆酒 140ml

砂糖 130g

做法:

1. 先把蛋加糖打發10分鐘至明顯紋路,攪桿上的蛋糊保持幾秒鐘不掉下為準

2. 加入過篩麵粉攪拌至沒粉粒

3. 加入牛奶攪拌

4. 加入植物油攪拌

5. 加入桂圓泥攪拌

6. 加入蘭姆酒攪拌

7. 蛋糕模裡加入一些桂圓肉,倒入蛋糊,上面再放一些桂圓肉, 180度烤20-22分鐘.

記得進烤箱前,烤箱是要先預熱好.