上次回香港,買了一堆紅茶包,都不知為什麼買,大概是因為台灣買不到車仔紅茶吧,買了結果又
沒喝,於是做了兩次紅茶餅乾,一次是用車仔,一次是用這盒English Breakfast Tea,車仔茶味比較
濃味,這盒Twinings比較淡,下次再買伯爵茶做.
家裡的牛油快用完沒去買,所以用巴特博士的無水牛油,結果是....非常非常的鬆化好吃!
因為他是無水的,再溶也不會變水,平常也是要放冰箱,先把牛油用攪拌器打一下.
加砂糖下去先用刮刀混一下,因為我不是做擠花餅,所以加砂糖,食譜是參考孟老師的,有加減改了
一下下.
把牛油打得變白,變得很膨鬆,這樣就OK了,要鬆鬆的像糊一樣,餅乾才會鬆化.
紅茶包剪開要茶葉
本來是用鮮奶,但我家裡沒有鮮奶,所以用熱水泡茶葉,加了一點點用剩的鮮奶油,
紅茶是做餅乾前先泡好,放涼才在牛油打好後加進去打發混合
篩入低筋粉,玉米粉,奶粉.
用刮刀混合,只要不見粉粒便好了,不用拌太久.
放保鮮膜上,壓薄,進冰箱冷藏半小時.
預熱烤箱170度,把冰箱拿出來的麵團分小顆搓成湯圓狀
杯子底塗一些粉把餅團壓平,也可以用手.
鬆化得沒話講,紅茶可以解去餅乾的油膩,很好吃!
食譜: 可做幾片沒實際算過,大概30幾40片,反正做餅都要開個壇,一次都會多做一點.
材料:
低筋粉 300g
玉米粉 20g
無鹽牛油 200g
砂糖 60g
鹽 5g
奶粉 30g
紅茶包 4包 (茶包剪開把茶葉倒出,用60g熱水或熱鮮奶先泡過,放涼)
做法:
1. 先把牛油室溫放軟,不可變水,手指壓下去整個都軟的就OK,要是中間有點硬,用攪拌機先打一下.
2. 把砂糖加入牛油,用刮刀先拌一下以免飛濺,再用攪拌機打發至牛油發白,變膨鬆.
3. 加入己泡好的紅茶打發均勻
4. 拌入過篩麵粉,用刮刀由下到上拌均勻至不見粉粒.
5. 麵團舖平放保鮮膜上,包起來壓薄,放冰箱冷藏30分鐘
6. 預熱烤箱170度,並把己冰好麵團拿出來分小顆搓成湯圓狀,再用杯子壓平.
7. 烤箱170度烤約25-30分鐘,盡量不要用太大的火力,寧願低溫烤久一點,就不會容易烤焦有苦味,
烤好後把烤箱門略為打開一點點,燜10分鐘左右拿出,放烤盤上讓餅乾慢慢冷卻.
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