這個麵包是清庫存麵包之一,把家裡的冰箱的都清一下,紅茶包一直都沒有在喝,那天逛街在麵包
店看到有紅茶麵包,於是我也試看看,剩下的一點楓糖也一起用上,還有加一些很少在用的小麥胚
芽,這些就成為我這次麵包的材料.
茶包拆開來,用熱水先泡一下
再把楓糖一起加進去
加上冰箱裡的老麵,除了牛油之外,全都加進去,水是一邊攪拌一邊加的.
攪拌好麵團後便加入牛油
現在天氣熱,麵團不適宜攪拌太久,所以加堅果類都是用切疊法
切一半再疊起來
直至所有堅果都混合在麵團裡
發酵1小時
再拿出來翻麵,排氣,再發半小時
切割滾圓,後發45分鐘
花紋隨意劃,現在都流行這種原始感的麵包
彈性還不錯呢
天然風味,楓糖淡淡的甜美恰到好處,Q軟好吃,只是茶包放太少,茶味沒有出來.
材料:
高筋粉 350g
紅茶4包
熱開水180g
小麥胚芽 15g
酵母 7g
麥芽精 1.5g
老麵 50g
鹽 2g
楓糖 120g
牛油 25g
做法:
1.紅茶包剪倒入熱開水中浸泡放涼後,加入楓糖
2. 除了牛油之外,其它材料都倒進攪缸裡,攪拌至光滑薄膜狀
3. 加入軟身牛油攪拌至均勻不沾手
4. 發酵約1小時後取出麵團排氣翻麵,再發酵30分鐘
5. 切割滾圓後發酵1小時
6. 180度烤20分鐘
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