蘭姆葡萄千層蛋糕

4月4日不止是兒童節,更是家裡兩隻貓貓,乖乖跟cha cha的生日,Kevin一早就叮囑我要做蛋糕,

其實都是他自己嘴饞啦忽然想做千層蛋糕看看,網上看到有孟老師的食譜,改良加量,不然做

不出一個蛋糕來喔,因為份量太少了.

蘭姆葡萄是前一星期泡的,再準備好已放軟的奶油起士(我通常是低溫微波一下讓他軟身,其實

應該隔水加熱比較好)

要是不想吃出酒味,先把蘭姆酒跟葡萄一起煮一下,把酒精蒸發掉,但我懶沒有煮過,結果就不能給

貓吃了,因為吃到葡萄時,都有點醉醉的感覺.

把砂糖加進奶油起士裡,也順便加一點點鹽

再加入泡過葡萄的蘭姆酒,份量隨意

用打蛋機打發成沒顆粒幼滑狀之後,加入葡萄攪拌一下,就成了蘭姆葡萄醬.

餅皮用麵粉,蛋,牛油溶液,牛奶,糖組成

砂糖加進蛋裡用打蛋機打發拌勻

加入鮮奶

再加入牛油溶液打發均勻

低筋麵粉過篩兩次篩入蛋糊裡

用打蛋器攪拌

攪拌至沒粉粒後,用篩再過濾一次

舖上保鮮膜放冰箱半小時

平底不沾鍋先塗一層牛油,只塗一次就好了,之後不用再塗.

倒一大湯匙進平底鍋,翻動鍋子讓蛋糊平均成圓形

煎得起泡泡時就可以翻另一面

不用太熟只要另一面有煎到就好了.

分兩個碟子間隔住裝蛋皮

弄好的蛋皮上面放適量的蘭姆葡萄醬

用刮刀塗均勻,然後再疊上一層蛋皮

這樣就成了千層蛋糕了,非常簡單.

灑一些糖粉上去,放入保鮮蛋糕盒裡放冰箱,要冰過才好吃.

做好第二天就是4月4號了,拿出來切蛋糕時,乖乖跟cha cha都很緊張的跟著我喵喵叫,我之前有

跟他們講過幫他們做蛋糕,只是最近他們關係很差,一踫面就吵架,所以沒辦法一起跟蛋糕合照了.

很香很好吃喔,不過餡還可以多一點,很簡單,不用烤箱就可以做了.

食譜:

蘭姆葡萄醬:

奶油起士 200g(我覺得300g會更好)

泡過蘭姆酒好幾天的葡萄 200g

蘭姆酒適量

糖 55g

做法:

1. 先把奶油起士用加熱方法弄軟身,加入砂糖,蘭姆酒一起用打蛋機打發幼滑,再加入葡萄用刮刀

拌均勻,放室溫備用.

餅皮:

低筋粉 150g

全蛋 3隻

糖 45g

牛奶 300g

牛油溶液 30g

做法:

1. 蛋先加入砂糖用打蛋機打發均勻.

2. 加入牛奶,牛油溶液打發均勻.

3. 篩入已過篩兩次的麵粉用打蛋器攪拌至沒粉粒,再過篩一次,蛋糊放冰箱冷藏半小時.

4. 平底不沾鍋先塗上一層無鹽牛油(之後不用再塗) 加入一大湯匙蛋糊,翻動鍋子讓液體流平均

在平底鍋上,煎至起泡泡時可反面再煎一下便可以.

5. 煎好後的餅皮重複塗上蘭姆葡萄醬,一層一層的疊上去,放冰箱4小時可吃.