蘿蔔排骨湯

我跟Kevin常去萬華吃一攤蘿蔔排骨湯,第一次吃的時候,冬天人山人海,但店非常小,看到人那麼

多,即管試看看,沒想到,只用白蘿蔔跟大骨,煮出來的湯會那麼鮮甜美味,骨頭多肉可以吃,一個

湯就可以吃飽,真是便宜好吃又大碗,於是我自己在家裡煮過幾次這個湯,並沒有鮮也不甜,我一直

在想他們到底是不是有加了什麼味精,到有次我家附近也開了一家這樣的店,我認真品種後,覺得

嘴巴裡有某種東西的味道,應該就是加了這個才會甜吧,於是便試看看.

首先買的是龍骨,我媽說龍骨煮的湯很甜,肉又嫩又好吃.

龍骨先燙過,讓血水清一下.

蘿蔔一大條,現在蘿蔔都很合時,肥美又便宜.

我說在湯裡吃出來就是這個,蒜頭,因為味道沒有很重,所以應該沒下很多,我覺得這4顆已經算是

多了,所以下次用2顆就夠,當時在想,對啊,蒜頭只要沒了辛辣,就是甜的,之前我有用過薑,但味道

變得有點濁,沒那麼清,所以這次不用薑.

我是用膳魔師真空鍋,大概4-5小時左右便成了,要是用文火煮,大概要煮2小時,用鑄鐵鍋,1小時便OK

煮好後加一點點鹽調味.

果然很清甜好味湯頭也很清.

材料:

龍骨1斤

白蘿蔔1條

蒜頭 2瓣

做法:

骨頭先川燙過,加到水跟蘿蔔一起煮,慢火2小時便成.