自己做芋圓地瓜圓

一直都很喜歡吃台灣的芋圓,記得第一次吃到這東西時,感覺真特別喔,到底是什麼東西做的,

原來做法那麼的簡單,首先準備了芋頭或蕃薯,做法相同,我買了兩種顏色的蕃薯.

削皮後秤重(因為加粉要按比例,所以要秤重)再拿去蒸熟,最好是用蒸籠,因為不會有水蒸氣倒流的

問題,地瓜大概蒸20分鐘就OK,芋頭蒜30分鐘.

有攪拌機的就用漿給他搗碎,沒有的就只能用東西壓碎.

芋頭蒸熟一點比較好搗碎,所以時間長一點沒關係

趁熱加入砂糖攪拌均勻

再加入地瓜粉跟少量的太白粉(樹薯粉其實就是地瓜粉,亦即是蕃薯粉)太白粉也可用玉米粉代替

砂糖都溶掉後先加入一半的粉類,再加熱水一起攪拌,熱水跟粉類都分兩次加入

有時候不同的材料本身水份也有點不同,像橘色的地瓜水份比較多,所以水份可以加少一點,而黃

色地瓜跟芋頭本身水份較少,所以水份要加足夠.

攪拌成一個不沾手有Q彈性的芋泥/地瓜泥

壓平包保鮮膜放冰箱約半小時至1小時,看份量而定,1斤芋頭就放1小時,要放涼才好弄.

放涼後的芋泥地瓜泥,搓成條狀加一些手粉(可用太白粉或高筋粉)

切粒

保鮮盒放一些粉,把切好的芋圓丟進去篩一下務求讓每顆芋圓都沾上了粉而不會互相沾黏.

這樣是不是就很像外面賣的芋圓呢

自己做的衛生健康又好吃,地瓜圓有地瓜味,芋圓都濃香的芋頭味,比外面賣的好吃很多.

燒一鍋熱水,水滾後把芋圓放進去用湯匙攪拌一下防止黏到底

芋圓都浮上來就熟了.

加在仙草上吃很好吃,仙草是在costco賣的燒仙草開的.

多做可先分裝然後用保鮮盒保存放冷凍,可放一個月,而冷藏約放三天左右.

材料:

地瓜或芋頭約一斤(600g)

地瓜粉 150g

太白粉 30g

砂糖 90g

熱水 100-110g

做法 :

地瓜或芋頭蒸熟後搗成泥狀後趁熱加入砂糖混合,再分兩次加入粉類跟熱水,搓成不黏水的團狀,

放保鮮膜上壓平包好放冰箱冷藏30分至1小時(要是份量只是半斤,30分鐘便可以)

冷藏鬆馳後的粉團搓成適當條狀切成顆粒,用太白粉或高筋粉沾上芋圓表面防止沾黏,

用塑膠袋分裝放冷凍可保存一個月.