一年一度包粽子(廣東醎肉粽)

也不是每年端午都包粽子,看那一年想吃便包,台灣粽不喜歡,說起台灣粽,端午那天回婆婆家,

kevin說我包的粽子是水煮的,他們一群人馬上圍攻南部粽不好吃啦,沒味,一定要加甜辣醬啦,

總之被批評得一文不值,我真是心有不甘啊,台灣分北部粽跟南部粽,對我來說,都不好吃,因為裡

面有很多奇怪的東西,我最討厭裡面有花生啊,都是廣東粽好吃.

今年在菜市場看到了新鮮的竹葉,便買了一紮回來.

先把竹葉用水燙過,沖洗一下,再泡水泡過夜

五花肉用油糖鹽五香粉醃過夜

冬菇泡軟再醃一下,都要加五香粉

大干貝泡水1小時,今年只包三樣東西,本來不喜歡吃蛋黃的我,就索性不加了.

長糯米泡水2小時以上,若泡過夜,水煮時間可以縮短,糯米瀝乾水份後加油鹽,要加很多油(大概半

個飯碗吧)

綠豆仁泡水1小時,瀝乾後加一點油鹽,五香粉要灑多一點.

竹葉先切頭尾,葉梗向自己,葉尖向外

廣東五角粽真是很難包的東西啊,我看了好幾個網上的示範,以這個是可以包得最尖,最好看的,

但一不小心,那個金字塔頂會開口.

兩片葉子先用手指給他摺起來用大姆指抵住,互相交叉,就會成為一個尖角.

糯米先放進去壓一下

豆多才好吃,所以我都放兩層,但兩層的結果往往都是很難包,有些人會糯米放多一點,直接放餡,

再舖綠豆仁

再放上我準備的三樣材料

再舖一層綠豆仁

糯米舖底就完成.

在兩旁再放兩片粽葉,先把裡面兩片上下包起壓平,兩邊的粽葉先包一邊摺好再到另一邊.

綁起來就好了,今年的粽子都很尖尖喔.

水煮2小時便好了,要是用鑄鐵鍋,1小時便OK.

哇,厚厚的一層綠豆仁,好吃好吃.

才不會加甜辣醬也根本沒有賣這種東西,我們都加熟油,跟有用糖調過味的醬油,也可以不沾醬油,

要是糯米本身加的鹽夠味就OK.

原來新鮮的竹葉煮出來的粽子不香的,要乾的竹葉包出來的粽子才有竹葉的香味