雞尾包

做了豬仔包後,我才猛然想起了也是我的最愛麵包之一的雞尾包,第一次要動手做有餡的麵包,

真有點緊張,同樣在食譜裡加了額外的50克老麵,但因為麵團感覺是發過頭而同時又忙著做免

揉麵包便沒有把分割包餡的過程拍下來,這是雞尾包的內餡,我用保鮮膜包起來,因為他軟軟的,

拉起保鮮膜的左右兩邊給他在裡面滾動,他便會越來越長.

這是己經放到冰箱1小時候的餡了,可以切割成8分,我覺得原食譜上的餡太少了,每個包只能有

一點點,實在不太真材實料啊.

上面還擠了兩條墨西哥糊,哇,真的一樣啊,這不是雞尾包是什麼啊

因為在加材料給麵包機攪拌時,不小心把應該用在墨西哥糊的牛油加進去,由25g變成了50g,

油越多,麵包當然越好吃,只是在包餡後收口時,就有點難了,因為麵團油油的很難黏起來.

大成功,超好吃的! 下次我要用兩份餡料才行,而且墨西哥麵糊要加點鹽巴才會更像.

食譜如下,也是我在網上看到別人分享餡料的份量己修改,若有多餘的可放冷凍,下次要用時拿來

來解凍便可.

麵團 :                                                                       

高粉200g                                                                

糖40g                                                                      

蛋30g (約半隻,另半隻可用來塗到包面上)                                   

鮮奶/水120g                                                          

速發酵母5g                                                             

無監牛油25g                                                          

鹽2g                                                                           

老麵50g

墨西哥麵糊: 最好在己快發酵完成時才做,弄成糊狀後放入擠花袋內

牛油 50g

糖20g

低粉 30g

鹽 5g

餡 :(攪拌成糊狀後用保鮮膜包起來卷成長條形放冰箱1小時以上,用時才拿出來切成等份)

椰子粉 40g (我去買這個東西時,店員都聽到霧沙沙,因為在香港我們都叫做椰絲)

無鹽牛油 200g (室溫放軟身)

低粉 100g

奶粉 88g

糖88g

鹽8g

麵團揉好切割滾圓休息15分後桿成扁圓形再包入己放冰箱1小時的餡,包好收口後放烤箱發酵至

兩倍大,預熱烤箱180度,包上塗上蛋液再用擠花器擠上墨西哥麵糊,灑上芝麻放入烤箱180度烤

10-12分鐘,以上份量約做8個.