星期日又是做包日,因為買了煙薰起士kevin一直吵著要吃裡面有起士丁的包,我想破了頭到底
要用那一種包來弄才好呢,這應該要配歐式田園麵包才對味,但我不會又沒弄過歐式田園麵包,聽
聞也很難弄得好吃,怎麼辦呢,起士都不能等的,終於在網上看到有一款己經紅了好幾年的免揉麵
包食譜,一個外國人發明的方法,3歲小孩都做得出來又專業又好吃又健康的田園包,於是星期六
那天晚上就先把麵糊弄好,我看的那個是改過份量的食譜,粉變少了,所以麵包也很小個,下一次我
要忠於原著.
先把麵粉,少許鹽,少許酵母拌一下
加水讓他糊成一團,不用揉,千萬不要揉
用塑膠袋包起來放18小時,我因為看電影看得太晚,都忘了要先做好麵團,又因為我怕這個麵包會
失敗,所以我要做另一種包來給kevin當早餐,所以時間關係我只放了13小時.
會發成有大氣孔的一陀麵糊,跟我做老麵時一樣
這種質地真是奇怪,輕輕的,又彈又黏,要用刮刀把他刮下來,記得要塗很多很多手粉,卓上也要放很多手粉才行,非常黏
很勉強才弄成一個麵團,簡直就像喝得爛醉的女人一樣.....
粉我只用了200g,也可能發的時間不太夠,所以麵團很小,要包那麼多東西都蠻難的,最難是要把
他包起來,因為麵糊是不在控制的狀態下,軟弱無力的,本來應該要左右疊一下.
先放在烤箱紙上,好不容易把起士都包起來看不見就算了,但因為我手上沾了很多麵糊,所以也搓
一搓隨便丟上去
我看了好幾個人的寫法都不一樣,又沒時間再網上找食譜,依稀記得好像是蓋上布放2小時,後來
看有人是半小時,有人是3小時,到底那個才準確啊,又因為忘了塗油在布上,到2小時候拿起來,
上面黏住了破了一個洞應該漏了氣吧,事到如今也不管那麼多,己預熱好我的陶鐵鍋放把麵團搬
進去烤25分又再打開蓋烤10分,我覺得預熱不用那麼久,我看的食譜是預熱至230度,我用了45分
鐘才能達到這個溫度耶,可能對方不是用陶鐵鍋的關係,原食譜是預熱20分便可以,不管他有沒
有達到230度.
烤好了,只比手掌大一點也不高,上面也沒有爆開來,我心想這次是失敗了.....
冷了一點我就切開來,外表都蠻硬的,也有不規則的大氣孔,還有起士丁,聞起來很香.
吃下去,
喔,因為很有彈性,加上了沒有全溶的起士,真是好吃到不得了,後來我放了冰箱第三天拿出來微
波一下,他依然是那麼好吃有彈性,本來以為要失敗不打算做第二次,感覺很傷陶鐵鍋,但吃完之
後,我相信我會常常做這個包,根本是一整個專業水準,甚至有些標榜法國麵包點心專賣店的貴死
人麵包也沒有我這個包好吃
譜的,原食譜是沒有加任何餡料的.
我看過有人說弄出來沒有傳說中的Q彈,我相信跟麵粉有很直接的關係,要是吸水能力比較低的
麵粉做出來可能就比較乾,我用的是日本特級山茶花麵粉,本來用這個麵粉所做出來的麵團都會
軟黏很多,但麵包做出來又很好吃又保濕.
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