杏仁曲奇餅

因為Kevin說要帶一點餅干回公司肚子餓時候吃,所以我就生出了這個曲奇餅給他,喔,大家會奇

怪為什麼香港人會叫牛油做的小餅干叫"曲奇",那其實是直接從英文cookie翻過來,"曲"在廣東話

唸作"cook" "奇"字唸作低音的"K"

餅干應該是玩麵粉的入門吧,記得小時候家裡只有烤麵包用的小烤箱我也曾做過,不過現在自己

設備多了就可做更好吃的曲奇,先在網上抄了一個簡單的冷凍餅干食譜來做做看.

食譜上有香草油,我以香草子代替,先把軟化的牛油和香草子打一下(用打蛋器或打蛋機也可以)

加入砂糖打至發白

再加麵粉用刮刀拌勻

成為麵團

再加入原粒杏仁(杏仁要先放烤箱烤過放涼才可以喔)

混入杏仁的麵團放在保鮮膜上(現在有不含PVC的保鮮膜賣)稍整型成長條狀

先用保鮮膜把麵團卷起來,下面墊一張硬皮紙或是塑膠墊,我是用餐墊把麵團用卷壽司的方法把

他卷起來做型,讓他變得更平滑更圓滾

把麵團卷好綁上橡皮筋,頭尾再修平一下,整卷放冰箱2-3小時

從冰箱拿出來是像棍子一樣硬喔,要是沒有那麼硬,請再冰久一點吧.

用菜刀把他切成小片(切之前請先預熱烤箱)

舖在墊有烘培紙的烤盤上

170度 20-25分鐘後息火後再燜10分鐘,就有非常美味的曲奇餅了

很脆很香喔,放好幾天都依然很脆,用冷凍法的餅干基本上沒有不脆的

另一次是加了己用奶開好的咖啡粉,再加整顆核桃弄的,食譜是參照"烘培新手必備的第一本書"

裡做的,本來是想弄成長方形,但後來怕弄不好,所以還是把他弄圓形吧

核桃很香喔,可惜我用二合一咖啡粉,咖啡味太少了,下次加多一點才行.

這個食譜沒有加泡打粉,但一樣香脆可口.

杏仁曲奇食譜:

原粒杏仁100g (先放烤箱用160-170度烤10分鐘,要是沒有脆,請再烤一下)

無鹽牛油 100g (其實可以用有鹽的,我覺得有點鹽才有層次)先室溫放軟

砂糖60g

低筋粉 200g

全蛋液30g (約半隻)要回溫

泡打粉 半茶匙

香草油 半茶匙(因為我沒有香草油或香草精,所以我加了一整條的香草子)