並不難的起士蛋糕

做了一堆麵包後,Kevin忽然說要吃起士蛋糕,好吧,網上看看食譜,選了一個比較簡單的來做看看,

先準備好材料,因為第一次做,我並不懂得奶油起士怎樣才為之溶化,以為室溫放一下就好了,

所以一開始要加其它材料時,打蛋器打不起來,要用刮刀,總之把東西一項項的加入後,

又做了一個不太成功的餅底,不太成功是因為餅不夠碎,牛油的量太少,所以餅底切起來鬆散的.

把起士糊倒進去烤,一開始照別人的150度烤1小時,但裡面並沒有熟,所以用160再烤30分,

我覺得可能我烤箱太大了,別人說的溫度用在我的烤箱總不夠.

然後我又以為像麵包一樣要馬上脫模,所以他便有點塌下來了,變得像派,冰過後吃起來不錯喔,

因為有加檸檬汁,所以味道很清爽,但Kevin說酸了一點.

於是第二個星期我又著手做另一個,再參考一下不同方法的起士蛋糕食譜踪合了一個出來弄看看,

我覺得這個很成功,味道濃郁又滑溜,所以跟大家分享一下.

餅底: 消化餅170克,放入塑膠袋內把他有多碎弄多碎.

加80G無鹽牛油混一起

弄成一團不散開來就行了

蛋糕模(我是用9")底下舖一層烘培紙,蛋糕模四周塗上奶油

請盡量把這團餅底壓實,有多實就多實,放冰箱15分鐘(請緊記,這很重要)

cream cheese 250g,請先切一下微波30秒,軟身後給他攪拌一下

蛋白先用打蛋器打發成...請原諒我的不專業,所以我也不知怎麼說,總之變成白色,再加入蛋黃以

及糖一起打發成為圖中的混合物,其實,要是你沒有打蛋器,很多人把所有東西都倒進攪拌器也是

可以的.

起士陸續的加入鮮奶油,優格,蛋汁,檸檬汁,白酒,底筋麵粉後就成了起士糊,當然每樣東西都

是少量少量的加入打勻後再加別的.(在攪拌的同時餅底也放冰箱,而烤箱也在預熱,時間就剛剛好)

把東西拌好倒進己冰好的餅底,再敲一下模具讓空氣跑出來.

進烤箱前先包一層鋁泊紙

烤盤加熱水下去,盡量滿一點但要預留蛋糕下去的重量.

165度烤1小時10分鐘便行了,比較小的烤箱用小火一點便可以,這要自行調節,總之我也是亂做

一通的.

烤好後先不要拿出來,在烤箱內放兩小時然後你可以整個放冰箱或是脫模後用蛋糕盒裝起來放

冰箱也可以,起碼冰4-5小時才可以吃,冰過夜更好吃.

記得用熱水先把刀弄熱,(泡水10秒吧)擦乾水便馬上切蛋糕,才會平整喔.

這是第三次做的,因為起士蛋糕比較不會失敗的關係,所以我就把所有剩餘材料一次都倒進去,

粉也加多了一倍,結果這個起士蛋糕做出來是介於輕跟重乳酪蛋糕之間.

味道也是不錯了,但因為這個是有點趕製的關係,就不及第二次的細緻,Kevin說各有各好吃.

這是我第二次的食譜,大家可以參考一下,其實起士蛋糕材料的份量不用太執著,多些少些都可以.

材料:

餅底: 消化餅170克,約11塊 + 牛油80克(室溫軟化)

起士糊 :

cream cheese奶油起士250G (室溫軟化再微波30秒)

糖60G

低筋麵粉3湯匙(先過篩) 也可以不加的,加了會比較企身也比較滑,我感覺啦.

無糖優格 50G

檸檬汁 1個的量就OK

白酒 30G (可不加)第一次是加2個檸檬汁沒加白酒,第三次我忘了加白酒

鮮奶油 50G

蛋2隻