咖啡核桃馬芬蛋糕

最近因為為了乖乖的過敏病能好起來,所以麵包也停止做了,因為他對酵母過敏啊,就只好做做

蛋糕,餅乾囉.

這個馬芬蛋糕我好像是亂來一通,但效果不錯喔,我看很多人用植物油做馬芬,但我怕香氣不足,

所以用牛油,又怕用牛油會太乾,所以又加了一點植物油進去.

材料有咖啡酒,咖啡+牛奶的水,奶粉,低粉,糖,蛋,做法非常簡單.

我用這罐無鉛的泡打粉,用時安心多了.

牛油室溫放軟身,先用打蛋機打一下讓他乳化

再加入砂糖

混合好後再加入植物油用高速攪拌

蛋分次加,其實應該要先把蛋打發,但我懶啊

攪拌好後才加入水份的東西,咖啡酒加進去

咖啡水也加進去

把粉過篩後用打蛋器非順時針攪拌至看不到粉粒

加入核桃

放到大馬芬杯裡約半滿,上面再加幾顆核桃裝飾

180度25分鐘左右就大功告成

看起來不錯.

果然加了水跟植物油,濕潤很多,前一次做馬芬是沒有水份版,比較紮實但偏乾,簡單容易又好吃.

材料 : 可做6個大的馬芬

低粉: 300g

牛油: 145g

糖 : 130g

植物油 : 50g

咖啡水 : 4茶匙咖啡粉再加牛奶或開水至180g

咖啡酒 : 50g

奶粉 : 50g

泡打粉 : 2.5茶匙

鹽: 2g

核桃: 隨便多少就多少

蛋 : 4隻

做法:

先預熱烤箱180度

1. 先把牛油加糖混合攪拌

2. 加入植物油打發攪拌

3. 加入雞蛋攪拌

4. 加入咖啡水,咖啡酒攪拌

5. 粉類過篩,用打蛋器用不規則方式攪拌至看不到粉粒.

6. 倒入馬芬杯裡,180度烤約25分鐘.