蔓越莓合桃馬芬蛋糕

馬芬蛋糕就是Muffin,也是我最喜歡的蛋糕質感,其實跟牛油磅蛋糕很像,怎麼我居然好像沒有

做過馬芬呢,趕快動手吧,很簡單,先把牛油放軟身,也有人是隔水加熱溶化,因為家裡的無鹽牛油

剩不多,所以我也加了一些無水奶油,加入砂糖,我用Kitchenaid來打發,用打蛋器也可以.

打至糖有點溶,加入植物油,我是用葡萄籽油.

打至膨漲發白,加入蛋,要是用打蛋器,不要停下來,一邊打一邊加入蛋要用高速,不然會油水分離.

然後打到這樣膨膨的像鮮奶油一樣

加入過篩兩次的麵粉,用刮刀攪拌,過程要快

不用拌到很細滑,只要沒看到粉粒便可以,不能攪拌太久.

再加入合桃,蔓越莓乾輕輕拌勻

我用大的馬分杯,本來這個食譜應該可以做十幾個小的,不過我喜歡像costco那種,很大一顆.

填8分滿便可以

本來小的馬分杯烤25分鐘便好了,但我這個太大,又用了比較低溫,所以烤了45分鐘.

可能烤有點久,外面的皮有點厚,這個烤出來有點乾,下次我試試加牛奶看看,我看很多人有加入牛

奶,也不錯吃.

材料:

牛油 100g

植物油 70g

砂糖 70g

鹽 2g

全蛋 3個

低粉 150g

泡打粉 3g

做法:

1.先把牛油室溫放軟身,加入砂糖打發至糖溶,再加入植物油打至發白膨脹

2. 加入雞蛋打發至膨鬆狀

3. 加入過篩麵粉用刮刀快速攪拌均勻至沒粉粒便停手

4. 加入自己喜歡的果乾果仁拌勻

5. 預熱烤箱180度, 填入馬芬杯,用170度烤20-25分鐘.