再一次雞尾包

忽然又想做雞尾包,距離上次不經不覺都快一年了,這次沒有把過程拍下來了,因為就像我第一

次的一樣,只是上次包太小顆,所以這次把粉一次過加到350g,然後又加了100g老麵團,因為水

份變多了都揉不成型,所以後來把粉加到400g,不過麵團依然很軟,沒關係啦,我己習慣水份多的

麵團,懂得怎操控了,自去年開始每星期都要做一次麵包到現在,技巧都算是有點熟練了

我又把上面的墨西哥麵糊擠成X狀,跟傳統的雞尾包不一樣.

結果那100的老麵讓麵包發得好大好大一個喔,簡直是巨型雞尾包,我要是早上吃一個大概會整

個下午胃酸都作怪不用再吃別的,但Kevin他這個吃不胖的死小子還說份量剛剛好,真氣人啊!!



這次的餡很夠喔,我是按比例調的,不過牛油的部份就減半了,不然真是太可怕了,很好吃,就是雞尾

包,真材實料的雞尾包

原來這種餡台灣叫做奶酥,雞尾包其實是港式麵包,是以前老師傳把用剩下來的材料全都共冶一

爐而發明的麵包,而雞尾是英文cocktail有雜錦的意思.



請參考:

雞尾包食譜