做了幾次曲奇餅後就一直想做醎的餅乾,醎餅類的大概就只有克力架(梳打餅),但流傳的食譜並
不多,我起初以為很難,後來終於網上找到做法,原來很簡單,不需要複雜的材料跟工具,我加以改
良過,保證比外面買的還好吃
先準備一些新鮮的蔥花
這是有次我在宜蘭三星鄉農會買回來的蔥油跟蔥粉,因為其實蔥味沒有很濃所以很少用到一直放
在廚房,正好這次可以消耗掉一些,沒有加也沒關係,我之前也沒有加一樣好吃.加了會香一些,蔥油
自己都可以做,只要把青蔥加到沙拉油那裡煮一下便可以了.
先把低筋粉過篩加入速發酵母拌勻
也可以加入一些芝麻
然後加入油脂類,(牛油沙拉油都可以)我是加了一半牛油一半蔥油,用刮刀拌勻
拌至看不到粉粒後加入水用手搓揉一下
移至工作枱上再慢慢揉,不用太大力,耐心的把水份跟油份都揉均勻便可以
揉至光滑的麵團
桿開中間灑上蔥花
捲起來
再摺疊
又再桿開來灑上剩餘的青蔥,再捲起來摺疊
稍稍給他揉成一團便可以
再桿開稍平的時候,先放在烤箱紙上再桿平,盡量薄,但不要用力,不然蔥的水份都會被擠出來.
用叉刺一個個洞
舖上保鮮膜發酵
發酵完用間尺跟pizza 刀切等份,也可以用餅乾模,我之前用圓餅乾模,但發覺損耗太多,都是這樣
最好.
烤要烤透一點,因為發酵後會變厚,中間有點難熟,成品是非常的香脆可口,
羀Œ且是健康版少油少鹽沒添加的!
這是後來我用橄欖油加了一點點羅勒葉做的,比用牛油更香更好吃,羅勒葉大概用一小匙就夠了.
這次因為有一直在旁顧爐,中途有加鋁泊紙,比之前的都均勻很多,每片都金黃色
材料:
低筋粉 220g
牛油 35g (可用橄欖油代替)
青蔥1根
芝麻少許
速發酵母 1茶匙
鹽 3/4茶匙(可先加一半在青蔥裡)
水 90g
做法 :
先將低粉過篩加入酵母芝麻拌勻,再加入油脂類拌勻,加入水份揉成光滑麵團,桿開後灑上蔥花捲
起來摺疊再桿平灑蔥花後揉成團再桿薄,刺孔後舖上保鮮膜發酵40-45分鐘,再切等份,烤箱預熱
後上火170度下火160度25分鐘(視每個烤箱溫度而定,我烤箱溫度較低所以要烤久一點),烤中途
要換方向,若中途己上顏,先蓋上鋁泊紙再繼續烤,可拿中間的來試吃看看,只要有烤好都會很脆.
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