上個月買了一大包青梅,每年清明前後菜市場都有很多梅子賣,我跟Kevin問了一下,說120,Kevin
還拉著我走,我說幹嘛,我要買一包,他說1斤120啊,貴到爆,怎可能,我直接問老闆,是1包120嗎,他說
是啊,於是我就捧著這十斤梅回家了,之前看到別人泡梅酒,每次都跟不上,所以這次無論如何冒著
大雨都把他搬回家,包裝上有說怎麼做脆梅跟梅酒,結果脆梅因為洗過後把他吹風扇吹過夜,本來
硬的梅都變軟,結果醃製時還發酵,所以就倒掉了.
剩下4斤來泡梅酒,先用牙籤把梗挑出來
挑完還要再挑選一下有壞掉就丟
因為泡梅酒要用比較熟的梅,所以我放了好幾天,讓他變黃.
有過上次的經驗,梅子用水沖洗一下,馬上用廚房紙把他擦乾便好了,不要放過夜風乾或吹乾,絕對會
失敗.
擦乾的梅子放在大瓶子裡,一層梅一層冰糖
4斤梅子剛好一個4公升的酒瓶
把米酒頭倒下去,有人說用高梁會更好喝,千萬不要,我以前有用高梁泡過荔枝酒,對我來講根本喝
不下去,雖然已放了一年,但我還是覺得很辣,一點好喝的感覺都沒有,都帶去給大伯喝,結果他說
像果汁
米酒頭用了3瓶倒滿滿,瓶蓋封好,說明書上說4個月就能喝,放一年會更好.
我每天都去看看他,剛開始糖還沒有溶掉,有時候我會拿長筷子攪拌一下讓糖快點溶,到1個月後,
糖都全溶了,梅子也縮起來,表示梅子的水份都跑到酒裡去,打開一聞非常非常香,試一口不得了,好
好喝喔,比外面的Choya,陳年Choya,還有在Costco買的拿獎梅酒都要好喝,濃郁的味道,加水加冰都
還很好喝,於是上星期六我跟Kevin一人一大杯,因為非常順口,我還說沒什麼酒精的感覺,一下子喝
了兩大口,沒想到醉了,還抱著飯團在笑叫他當陪酒
平了
雖然脆梅不成功,但梅酒大成功,不然又要等到明年才可以再接再厲了.
至於做法,就是上圖,4斤梅子用4公升瓶要3瓶米酒頭,冰糖大概是兩斤半,1個月就很好喝了.
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