每年的兒童節,都是乖乖cha cha的生日,我有問他們幾歲了,他們不回答,年齡是女生的秘密嘛
他們愛吃起士蛋糕,所以我就用家裡有剩下來的奶油起士,參考一下網友的,弄了這個乳酪慕斯
蛋糕,其實慕斯蛋糕己做了好幾次,每次覺得賣相不佳,所以都沒寫出來,慕斯其實很簡單啦,都是
煮一煮再加鮮奶油拌完拿去冰.
網友的配方是沒有加熱過的,但生乳酪其實對腸胃不太好,而且沒有加熱吉利丁片怎會溶啊
所以我改良過,先把奶油起士,原味優酪乳,砂糖,檸檬汁這些材料都隔水加熱(奶油起士先解凍)
用攪拌器打至光滑.
鮮奶油從冰箱拿出來就直接放攪拌機打發,至有光澤便好了,就是感覺得容易跟其它材料混在一起
那種質感,可見紋路的.
乳酪糊加入己用水泡軟的吉利丁片攪拌至溶化,等涼一下,先加入一半己打發過的鮮奶油拌勻後
再加入剩下的鮮奶油拌勻.
要是做慕斯的時候感覺麵糊太稀了,在攪缸下面加一盤冰水一起拌,那麼吉利丁很快就會發生作
用,就不怕會進模時漏出來啦.
餅底這次我不想弄消化餅底,因為很懶不想出去買,所以就做了海綿蛋糕,海棉蛋糕先塗上一層
蘭姆酒加楓糖或蜜糖,蛋糕就比較濕潤一點,也比較咬得住材料.
我沒有特別去買慕斯圈,因為覺得慕斯圈都很矮喔,想要做高一點的蛋糕都不行,所以我用回我的
蛋糕模,要是怕會漏底就在底下先舖一層保鮮膜.
乳酪慕斯加入後,整個用蛋糕盒裝起來保鮮放冰箱,最快最快都要4-5小時,但通常都要冰過夜比
較好吃喔
第二天因為我們要出去,但車子在途中發生點狀況,害我要坐捷運趕回來把蛋糕裝飾好,只能把家
裡有的東西都翻一下,杏仁片貼一貼,杏仁粒圍邊,本來要畫上乖cha的貓樣,但我臨時趕回來只能
匆忙地在便利店買一瓶草莓果醬,好吧,草莓果醬放進擠花袋應該能用吧,結果.....這瓶草莓果醬實
在太有料了,擠花嘴口都被原粒草莓塞住,害我手忙腳亂的,再換一個大一點口的擠花嘴,誰知道一
擠就一大垞....
前一個月我就己經天天跟飯團他們三個說,乖乖跟cha cha下個月生日,你們要準備唱生日歌,或是
送點小禮物,結果蛋糕拿出來,以往,貓都會一擁而上,今天只有乖過來八掛,最愛吃蛋糕的happy,
居然還躲到平時不會進去的貓屋裡,應該是大家都沒有辦法準備唱歌跟禮物,所以太心虛了都不敢
出來
乖昨天看我在忙著做蛋糕時,己經很興奮了,拼命喵個不停的,我說是替他做生日蛋糕,
他還開心得一直在地上扭來扭去呢,但是一把cha cha抱過來說你們的生日,他就一臉不爽.
乖乖,切蛋糕前要先許願喔.
cha cha過來問 : 你許了什麼願啊死乖
乖心裡想 : 希望cha cha 五秒鐘內馬上消失我眼前,或是來個大炸彈炸他!
乖乖是很會撒嬌爭寵的貓,cha cha跟他相反,寧願自己一直生悶氣,都不過來搶玩
搶吃,雖然乖比cha瘦小很多,但cha cha從少就被乖欺負到大,有聽到什麼風吹草動,他都
第一時間衝去打cha cha,那怕是別的貓把東西打翻,他總會第一時間認為是cha cha闖禍
蛋糕當然大部份進了我跟kevin的肚子裡啦,加了草莓果醬更好吃.
好吃好吃,不要以為只有乖在吃,其它4貓都排著隊在後面等.
食譜: 6"餅模
海棉蛋糕是我之前的食譜跟方法.
A 奶油起士 220g (先解凍)
細砂糖 70g
原味優酪乳 100g
檸檬汁 1湯匙
B 吉利丁片2.5片 (先用冰水泡軟,大概要4分鐘左右)
C 鮮奶油 150g
方法:
1 先把己解凍的奶油起士切塊,用隔水加熱的方法把A的其它材料加一起用攪拌器攪拌至
溶化混合,
2 離火後馬上加入己泡軟的吉利丁片用刮刀攪拌均勻至吉利丁溶化,放涼一下.
3 從冰箱拿出鮮奶油打發至7分左右有光澤可見清晰紋路為止.
4 把一半己打發的鮮奶油加入至乳酪糊裡用刮刀拌勻,再把其餘的鮮奶油加入一起拌勻.
5 把蛋糕先塗上一層蘭姆酒加蜜糖,淋上乳酪慕斯,用刮刀稍稍刮平後蓋上保鮮膜或放入蛋糕
盒內放冰箱冰過夜風味更佳.
PS. 脫模時用熱毛巾包住蛋糕模外面一陣子,便可以輕鬆脫出.
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