快樂的英式鬆餅 Scone

剛寫好這整編文章正在校對的時候,我家的搗蛋貓死飯團就走過來欄在我LCD前,我叫他走開他

還踩著keyboard,我大喝一聲他走時就把我畫面關掉,所以文字得重打.....被他氣死了

貓總愛在你忙的時候參一腳,我每天進廚房弄菜,乖乖一定要巴著我的腳邊,每拿一樣東西都要

問是什麼,我跟kevin有時候在討論東西,飯團一定會過來喵,喵,喵,喵...他也要參與,家裡就這兩隻

貓最愛講話又八掛

想做scone很久了,這款我最喜歡的包餅,又不算是麵包又不像是餅干的東西,因為香港回來後一

直生病,沒有精神做麵包,所以終於有機會做鬆餅了,簡單又好吃.

材料也很簡單就只有酸奶油要準備,其它就是麵粉,牛油,雞蛋,葡萄乾這些

粉類先過篩兩次,加入剛從冰箱拿出來切丁的無鹽牛油(牛油不能溶化喔,所以冬天做這種餅最

適合了,這天正是寒流剛到,10度低溫下做的)

牛油加進粉類用手搓成幼沙粒,要有點耐性,夏天牛油很容易溶化加上手的溫度,很難做得鬆化,

所以趁著天還冷的時候,多做幾次吧.

酸奶油跟蛋加糖拌勻

加入拌好的麵粉裡,用刮刀以切拌方式混合

不要用攪拌的,在中間切下去再拌到左或右面,一下一下的,要有耐性,這時候可加入葡萄乾

混合好後蓋上保鮮膜放冰箱1小時,用這種冷藏的方法,夏天也可以隨心所欲的做,只是在牛油混

合麵粉時不能太久.

1小時後拿出來,灑上一些手粉,桿成2 cm厚度,再放進冰箱冷藏1小時.

再1小時後拿出來,桿成1.5cm厚,然後對摺

我是用3"餅模,看你喜歡,基本上用幾寸都可以.

同時預熱好烤箱,把餅皮切好後,上面塗上蛋液

一下子就烤好了,不會失敗,只要跟著這個配方跟方法,絕對比外面賣的好吃,鬆化可口,又不會甜,

女生都特別愛吃鬆餅呢,塗上奶油或果醬配一杯紅茶,就是一個英式的下午茶了!烤好可以放

個2天沒問題,吃的時候用烤箱翻熱一下就會像新鮮出爐的好吃.

食譜如下: (3"餅模可製作7-8個)

材料

高筋粉 175g

低筋粉 175g

泡打粉 16g

無鹽牛油 93g

酸奶油 140g

蛋 2.5隻(塗表面的另外準備)

糖 47g

葡萄乾 80g

做法

1. 粉類過篩2次,加入剛從冰箱取出切丁的牛油,用手搓成沙粒狀

2. 蛋跟酸奶油加糖混合後,倒進1

3. 用切拌方式拌好麵團再加入葡萄乾混合成團,放進冰箱冷藏1小時

4. 冷藏過的麵團用桿麵棍桿成2cm厚再放冰箱冷藏1小時

5. 冷藏後的餅皮再桿成1.5cm厚對摺,並預熱烤箱180度,用餅模把餅皮切好後,表面塗上蛋液.

6. 用180度(或是上火190下火160)烤15-20分鐘至金黃色便可