簡易醉雞腿

那天看到網友教大家做醉雞腿很不錯,以前我都做醉雞翅,但覺得他這個不用啃骨頭非常好,

所以馬上試試看.

先到傳統菜市場買兩隻土雞腿順便叫店家幫忙去骨,找沒有把最尾那段切掉,因為有人會喜

歡吃,回家好好沖洗一下,瀝乾水加入鹽巴醃幾個小時.

準備兩條包粽子的棉繩,先用水洗一下.

我是用蒸的,在蒸之前先把雞腿粗略的紮起來,讓他變回一隻雞腿的樣子,後來有再做過一次,用

泡的會比較快,熟得比較均勻,方法是水開了後把雞腿放進去,關小火讓水只有偶然小氣泡上來

便可,不能大火.

同時準備醉雞料,紹興酒,看你份量多少而定,我是用1:1.5的酒跟水,有些人會用雞湯,但不知他們

是怎樣臨時把雞湯生出來,所以我弄醉雞一直都只加水.

放在煲內煮,可加入花椒八角來提味,因為當天我找不到不知放到那裡去的花椒所以只加入八角,

並加入鹽巴,少量糖,鹽巴就隨便放吧,放得比較醎也沒有關係,大概是4湯匙,糖約半湯匙.

在煮醉雞汁同時蒸雞腿,中火約蒸半小時,因為紮起來蒸裡面會比較難熟的關係,其實也可以用泡

的,水煮開把雞腿放下去關至中火泡侵2-30分左右,煮出來的雞湯可加入醉雞汁裡.

等到兩種東西都放涼的時候,才放在一起泡一天便可以吃了,記得過程不要踫到生水,無論雞腿或

醉雞汁或器皿,不然很容易會發霉,用過的醉雞汁可以留待下次用,記得不要並到生水喔,再用的時

候要加酒,水,小量鹽再翻熱,不然不夠味.

把棉繩解開切塊,Kevin說很好吃呢!