培根卷,釀冬菇

家母常打來問我煮什麼小菜,問我有沒有新料理發明,所以就在這裡公開一些我們兩人常吃的

家常小菜,通常,我們只吃兩個菜,一盆是炒青菜(份量會很多,一兩斤的在吃)這是台灣人不太會的事,

台灣人吃炒青菜都很小很小碟,香港人吃菜都是1,2斤的吃,還好,Kevin很習慣我的手藝,還沒有結婚

前他的便秘早就因為這樣的飲食習慣而好了.

除了一大盤炒青菜另外我會配一盤有肉又有蔬菜的,因為這樣,既可以吃到肉又同時可以吃到菜嘛.

其實我也是煮一些很普通的料理,沒怎樣的.

釀冬菇:

冬菇看你要吃多少就釀多少,(有時間的話一定會去復興買花菇,因為香菇肉不夠厚,我不愛吃)

新鮮的冬菇也是可以的,但比較容易在釀的時候弄爛.

泡過水軟身的冬菇直接釀進肉碎,

肉碎的調味 : 就是糖,鹽,醬油,麻油,蒜蓉,薑汁都少許啦(薑汁跟蒜蓉都很重要,不能不加)

肉碎加調味後把他攪拌得起膠便可以.

慢火先煎有肉那面,煎至金黃色便轉身煎一煎冬菇,但不用太久,然後加水至剛蓋過冬菇,加點醬油,糖,

大火加熱煮至滾起來,便收慢火加鍋蓋燜.

時間不一定,約20分鐘吧,要顧一下,聽到水份己燒乾便可以了.

簡單又好吃,沒什麼難度.

培根四季豆卷: (煙肉四季豆)

這個菜色其實是我在烘焙書上學的,只是烘焙書上說放烤箱,我是徹底失敗才改良過來,因為用烤箱

的話,培根很快就熟,變焦了,但四季豆都還很生.

我的培根都在costco買的,大包又便宜.

裡面有兩大包,一包裡有兩層,每次我都會用到一層多一點.

四季豆洗淨去根折成適當長度.

抓好幾條四季豆用培根卷起來

不用加任何的油,因為培根本來就很多油脂,用慢火把培根卷放平底鍋煎,煎完一邊再轉另一邊.

都煎過後加水至培根的一半,慢火(又不能太慢,也不能太中火)加鍋蓋這樣燜煮至水乾,不用加任何調

味料,因為培根本來就很醎,所以加入了四季豆,味道就剛剛好.

燜煮約25-30分鐘後,就變成了很好吃的培根四季豆卷了.