包粽子

過幾天,就是端午節,很懷念香港的粽子,己經幾年沒吃到了,好吧,反正說外面什麼都在加價,

不如自己包包看,我有過一兩次包粽子的經驗,比起台灣,我都是喜歡香港的粽子,最喜歡就是

裡面有開邊的綠豆,還有濃濃的五香味,台灣粽子不香,也沒有用開邊綠豆而且小小一粒的.

1.先預備了糯米,我用的是長糯米,其實是上一次冬天的時候弄酒釀剩下來的,先泡水一晚,第二天

把水瀝乾要用多一點油加鹽巴醃一下,糯米是很瘦的東西,所以一定要用油來醃一醃.

2. 開邊綠豆(即是去殼綠豆)泡一個小時的水再瀝乾,用五香粉鹽巴醃一下.

3. 五花肉,冬菇,栗子,用鹽巴,多一點的五香粉醃過,因為我不愛吃咸蛋黃,所以沒有用上.

4. 泡了一晚又洗很多次的竹葉,包的時候要把頭跟尾巴剪掉.

5. 因為台灣找不到咸水草,便用買竹葉附上的綿繩來綁,很久沒包過了,綁得不太好看......

粽子記得要包得緊實一點,那熟了之後才會好吃.

包的時候沒辦法影相,一層糯米放底下,加綠豆一點點,肉,冬菇,栗子放中間,再加一層綠豆,然後

舖上一層糯米就可以了.

港式粽子不是用蒸,是用水煮的,但是粽子要煮5-6小時,太浪費能源了,這時候,媽上次給我帶來的膳

魔師真空煲又大派用場了,放滿了一煲,加了滿滿的水,煑了大概半小時便拿去燜,不用看火直接出

去逛街.

逛了半天回來,吃之前用火煮半小時,大功告成了

樣子是沒有很漂亮了,畢竟太久沒有包過,這種港式咸肉粽比台灣粽子都要大,至於更大更好吃的裹蒸

粽就不太懂得包了.

港式的粽子是加調過味的醬油(其實是醬油加一些糖煮一下)再加一點熟油,就很好吃了,吃的時候加

一些胡椒粉,絕對是港式港味我最怕台灣的甜辣醬,吃咸的粽子加甜辣醬讓我覺得很嘔心.....

為什麼台灣人很多東西都愛加一堆粉紅色的甜辣醬