5 cats planet: 過年吃什麼?

一直期待的農曆新年一下子又過了,Kevin放了好幾天假,但天天都下雨又濕又冷,那裡都去不到,

便在家裡弄弄吃的.

炒年糕是新年必備食品,但這次在超市買的年糕不太好吃,下次都是到南門市場買好了.

過年前弄的酒釀都拿出來了,Kevin喜歡吃湯的,弄了蛋花給他,我喜歡吃原汁原味,不加水不加丸子,

直接吃釀出來的糯米,從少吃到大.

酒釀怎麼弄? 簡單啦,糯米買回來用電鍋煮熟,放涼後加入壓碎的酒餅,用一個有蓋子的器皿,蓋好再加

幾件不要的衣服包起來,放在櫃子裡幾天,冬天約5-7日,夏天大概3天就釀成.(我用長糯米的,習慣了)

蘿蔔糕是我這個新年一定要弄的東西,從前沒有弄過,實在再也忍受不了台灣的全白色沒味蘿蔔糕了,

無論如何都要弄港式蘿蔔糕來吃,買了腊肉腊腸,泡了蝦米,冬菇跟蔥都沒有加,怕容易變壞.

跟網上其中一個看到的食譜做的,因為之前沒弄過,看見蒸好了為什麼軟軟的,以為失敗了,原來要放冷,

他才會結實起來.

非常成功,好吃好吃,一向不大愛吃蘿蔔糕的Kevin都讚不絕口,糕有彈性又吃到蘿蔔絲,沒有粉粉的,

很滑很嫩,大家可以依照以下食譜試做,我覺得港式蘿蔔糕比台式好吃一千倍

　材料：

　1.白蘿蔔 2磅半

　2.粘米粉半磅

　3.澄麵 3安士(澄粉)

　4.蝦米 2安士

　5.臘肉 3安士

　6.臘腸 3安士

　7.冬菇 2—3隻

　8.清雞湯(高湯) 2杯

　9.調味糖、鹽、胡椒粉、酒、生抽各少許

　製作步驟﹕

　1. 將蘿蔔刨成絲

　2.用1 1/3杯水，將蘿蔔絲烚10分鐘，期間加糖1湯匙，以增進蘿蔔甜味。

　3. 蘿蔔煮至半透明狀，即可熄火。

　4. 將切成粒狀的蝦米、冬菇、臘腸和臘肉放鑊裏爆香。

　5. 期間贊少許酒，並加糖、生抽(醬油)、少許鹽調味。爆香後的材料留起兩湯匙作最後點綴糕面之用。

　6. 用兩杯清雞湯將粘米粉和澄麵開成粉漿，蘿蔔糕質地取決於粘米粉與澄麵的比例，粉愈多，蘿蔔糕的質地愈結實，但其實太腍或太實都不好吃。

　7. 開粉漿時要將粉徹底在雞湯裏完全調好，沒有剩下粉粒，蘿蔔糕的質地才會滑。這一步驟要多加留心。

　8. 將胡椒粉加入粉漿之內，可增加蘿蔔糕的香氣。

　9. 爆香的臘味放入煮好的蘿蔔絲之內，怕肥的可以把臘味釋出的油分隔去，但為了增添香氣，可將之一併放入。

　10.將臘味與蘿蔔絲撈勻，期間仍然以慢火熱。

　11.將調好的粉漿慢慢倒入熱的蘿蔔絲之中，期間要不停攪拌，以免黏底。

　12.在蒸糕用的盆子裏塗上一層油。

　13.將煮至呈透明狀的蘿蔔絲粉漿放入盆子裏。

　14.注意粉漿不要注得太滿，因為蘿蔔糕蒸起時會膨脹，因而要預留少許位置。

　15.將先前預留下來的臘味材料鋪在糕面，隔水蒸約一小時即成。最後可以在中心放一粒紅棗，作為新年糕點的點綴。